芹香满溢 鸡胗大爆发
炒菜是每个家庭日常生活中必备的技能之一，炒出一道美味佳肴更是家中一大幸事。今天，我来给大家分享一下芹菜炒鸡胗的窍门，让你的炒菜更加有创意和美味。当然，如果你对炒菜的基本技巧还不熟悉的话，建议先去学习下厨房基本技巧。
配菜原料准备
在炒菜之前，首先需要准备好所需的食材，这样在炒菜过程中才能够游刃有余。芹菜炒鸡胗所需的材料包括：芹菜、鸡胗、葱姜蒜、食用油、盐、酱油、生抽、胡椒粉，其他根据个人口味可进行适量调整。
芹菜要选择鲜嫩、味道爽口的，切段后用清水略微浸泡一下，更容易煮软。鸡胗要用清水洗净，去除杂质和血丝，然后将其斜切成小薄片，方便烹饪和入味。此外，葱姜蒜要切成末，方便后续调料和烹饪使用。
热锅凉油，高火翻炒
烹饪芹菜炒鸡胗的窍门在于火候和烹饪时间的掌握。首先，热锅凉油，加入适量的葱姜蒜末，以烹饪出葱姜蒜的香气，让菜肴更加美味。等到葱姜蒜香气充分发出后，放入鸡胗，稍微煸炒一下，待鸡胗变色后加入芹菜，高火快速翻炒。
注意翻炒的时间不宜太长，约2-3分钟，以保持菜的颜色和口感，并且煮烂了的芹菜口感较为软烂，不如略带一点脆度的口感更加美味。此时，加入盐、胡椒粉、酱油、生抽等调味品进行适当调味。
裹上色泽，鲜香动人
烹饪芹菜炒鸡胗的最后一步是将菜肴翻炒匀，待芹菜和鸡胗上色后即可熄火出锅。当然，如果你想让色泽更加饱满、鲜艳，不妨在最后加入少许白糖，稍微提升下菜肴的甜味和色泽。另外，如果你喜欢香味比较浓郁的芹香味道，还可以在最后撒上黄酒，让芹菜更香，更有味道。
最后，芹菜炒鸡胗就做好了。它既是一道美味可口的素食，又可以添加肉类进行搭配。其味道香鲜可口，是一道营养丰富、符合口感需求的小食品。相信你学习了这道芹菜炒鸡胗的窍门之后，不仅能够让自己吃的更美味，也可以成为家人、朋友们一起分享的美食。
