几乎每一个吃货都有一个炒粉的经历，炒粉是中国北方的传统美食，但是并不是南方没有炒粉的，江苏的平阳炒粉干就是一种经典的炒粉。它采用了干炒的方式，借助咖喱等食材的调味，口感鲜美，营养丰富。下面，让我们一起来看看平阳炒粉干的制作过程。
材料准备
平阳炒粉干材料主要有粉丝、豆芽、虾皮、芝麻油、盐、白胡椒粉、辣椒面和咖喱粉。还可以根据个人口味加入葱花和胡萝卜丝等配料。下面就让我们先来一一介绍一下这些材料吧。
粉丝是以淀粉为原料，经过加工后制成的细丝状食品，也称为“粉条”、“粉皮”等。粉丝口感细腻，易于搭配其他食材。
豆芽是指从豆类种子发芽而来的嫩芽，豆芽富含维生素C、维生素E、膳食纤维等多种营养成分，对身体健康有益。
虾皮是指对虾进行加工后得到的干货，具有丰富的蛋白质和钙、磷等营养成分。虾皮还具有鲜、香、脆等特点，可以为炒粉增添口感和味道。
芝麻油是一种常见的调味料，它富含亚麻酸和维生素E，具有润肠通便、润发护肤、预防动脉硬化等多种功效。芝麻油也是平阳炒粉干的重要调味料之一。
盐、白胡椒粉、辣椒面和咖喱粉则是为了调味和增加口感而加入调料，可以根据个人口味适量加入。
制作方法
平阳炒粉干的制作方法比较简单，只需按照以下步骤操作即可。
1.将干粉丝用温水浸泡20分钟，至软化。
2.将豆芽洗净沥干备用。
3.将虾皮浸泡10分钟，捞出沥干备用。
4.锅中倒入少量油，将泡软的粉丝放入锅中，用铲子不停搅拌，翻炒至粉丝微黄，取出待用。
5.锅中倒入适量油，加入豆芽煸炒，放入煸好的虾皮，继续煸炒。
6.将炒好的粉丝倒入锅中，加入盐、白胡椒粉、辣椒面和咖喱粉，搅拌均匀，最后加入芝麻油。
7.翻炒均匀即可出锅，撒上葱花和胡萝卜丝等配料即可。
小贴士
1.在炒粉丝的时候要注意不要放太多油，稍稍多放几次油翻炒即可。
2.虾皮浸泡的时间不要太长，否则会影响口感。
3.在加入调料的时候，也要根据个人口味适量加入，过多的调料会掩盖原料的味道。
4.炒好的平阳炒粉干一定要及时出锅，否则粉丝会吸收过多的油份。
5.可以根据个人口味加入一些蔬菜和肉类食材，增加营养价值。
至此，江苏平阳炒粉干的制作方法就介绍完毕了。这道菜肴不仅美味可口，而且也富含营养成分。大家可以自己在家制作一下，尝一尝独特的江苏味道，也可以邀上朋友一起分享，度过温馨的美食时光。
