虾是深受家庭喜欢的美味食材之一，而其中的红烧虾更是备受欢迎，尤其是在家庭聚餐时更是必不可少的一道佳肴。今天小编将分享一下红焖大虾的家常做法调汁，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
步骤一：虾的准备
首先我们需要准备一些新鲜的大虾，约计一斤左右；将大虾洗净后放入沸水中焯水，焯至虾表面变红即可。注意不要焯过头，这样虾肉会变老并影响口感。然后将焯好的虾捞出来放入冷水中浸泡约5分钟，这样虾肉会更加嫩滑。然后用剪刀将虾背剪开剖去虾线，最后将所有虾全部备好。
步骤二：调汁准备
调制红焖大虾的关键就在调味汁，可以根据个人口味自行调整。首先我们准备食材：生姜（两片）、葱花（适量）、蒜（适量）、八角（两个）、料酒（适量）、生抽（适量）、糖（适量）、盐（适量）、辣椒（适量）。
接下来，我们按照以下步骤制作调味料：先将锅中加入适量的油，放入八角、葱花、姜片、蒜末等炒香，最后倒入一勺生抽、一勺料酒、适量糖、盐还有适量的辣椒，炒均匀后熄火备用。
步骤三：烹制大虾
烹制红焖大虾最好选用铁锅，因为铁锅可以均匀地分布热量，烹制出来的虾色香味俱佳。烧热锅后倒入少量油，将准备好的虾放入锅中煎炸至金黄色，这样虾皮口感更加脆爽可口。然后倒入准备好的调料，调料要全部覆盖虾的表面，大约烧制10分钟左右即可出锅。
红焖大虾就做好了，可以直接盛出来食用，口感鲜美香甜，色泽红亮，非常漂亮。如果您喜欢口感更加鲜美，可以加入一些虾黄或者豆腐一起烹制，这样可以大大提升菜品的口感和香味。试试吧！
