素食爱好者的\"脆\"选：炒绿甘蓝
作为一名素食爱好者，我们需要关注膳食均衡，同时也需要追求美味口感。炒青菜是素食菜谱中常见的一道菜菜，但如何将其炒出美味又保留其营养呢？在这里，我和大家分享一下如何炒出美味可口的素炒绿甘蓝。
第一步：准备绿甘蓝
绿甘蓝是一种非常营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、纤维素、维生素C及钙、钾、镁等矿物质。绿甘蓝叶片较硬，容易处理好水，所以我们需要在准备的时候，去除坏叶、坏叶脉、坏青、坏根，并切成小块，使其更方便炒制。
第二步：加油加葱姜蒜
油热后放入葱姜蒜，炒出香味后加入绿甘蓝块，开大火迅速翻炒几下使其均匀上油。翻炒的过程中需要不断地加入盐巴和生抽，这样可以让青菜保持翠绿色并带有咸味。当听到嘶嘶声响起后，加入适量的清水，二分钟后加入色拉油，定火焖炒3-5分钟使水分被完全吸收，期间一直要翻炒，以免烧焦或粘锅。
第三步：出锅装盘享用
炒青菜的时间不宜过长，否则会导致绿叶色泽不佳，口感也变得老硬。绿甘蓝炒好后，出锅装盘，并可根据个人口味添加胡椒粉或辣椒粉，增添香味。
总之，炒蔬菜不是简单地加工，需要注意火候，掌握好水分和加入适当的调味品。期望在各位素食爱好者的探索中，可以炒出更加美味可口的素炒青菜！
