雪中红炖豆腐：让你的味蕾温暖的佳肴
豆腐是我国特有的传统食品，它不仅仅具有高蛋白的营养价值，而且含有丰富的营养成分，是一种兼具营养、健康、爽口的美食。如果再配合上红烧的技巧，相信大家能品尝到一道香气扑鼻、口感丰富的美食——雪中红炖豆腐。
材料准备：
主料：豆腐、火腿、虾仁、金针菇
调料：油、盐、生抽、老抽、葱姜蒜、料酒
步骤流程：
第一步：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，然后沥干备用
第二步：锅内加油，放入葱姜蒜爆香，加入火腿丁煸炒至出香味
第三步：加入金针菇和虾仁，煸炒至金针菇发软，虾仁变色
第四步：加入豆腐块，翻炒均匀，加入适量的水，注入料酒
第五步：加入适量的盐、生抽和老抽，转小火慢炖10分钟左右即可
小技巧：
1. 豆腐的水分很大，需要用开水焯水，沥干备用，这样味道会更好
2. 火腿和虾仁煸炒时不要放盐，因为这两个食材中含有一定的钠，如果再放盐就会吃味过重
3. 炖豆腐时火候要掌握好，不宜过旺，以免豆腐散了；也不要过小，不然口感会差。10分钟左右差不多了，口感最佳
以上就是关于雪中红炖豆腐的详细介绍，希望各位看官可以在家里试着做一下，相信你一定也可以做出美味可口的炖豆腐。
