古蔺是一个风景秀丽的小城，也是一个美食之都。当地特色麻辣鸡更是享誉中外，不仅风味独特，而且吃起来过瘾。不过很多人都喜欢辣，但对于蘸水却有不同的要求。今天，我们就来介绍一下古蔺特色麻辣鸡蘸水的配方，让你吃得麻辣也吃得美味。
第一步：制作古蔺特色麻辣鸡
首先，我们需要准备好鸡肉、生姜、大葱、蒜、辣椒、花椒等原材料。其次，将鸡肉洗净后切成适当大小的块状，生姜、大葱去皮切片，蒜剥皮切末，辣椒去蒂切细条状。
接下来，热锅凉油，将花椒放入锅中煸炒，待花椒开始冒香味时，将鸡块放入翻炒至稍微变色后盛出备用。然后，在同一个锅中放入生姜、大葱、蒜末、辣椒翻炒至香气四溢后，加入适量盐、糖、酱油、料酒、醋等调料翻炒均匀，最后将煸炒好的鸡块倒入锅中，继续用小火炖煮40分钟至鸡肉酥烂。
第二步：配制古蔺特色麻辣鸡蘸水
在制作好古蔺特色麻辣鸡的同时，我们也需要准备好麻辣蘸水的配料。首先，我们需要准备好鸡油、花生酱、辣油、花生碎、葱花、醋等食材。将适量的鸡油、花生酱、辣油混合在一起，再加入适量的花生碎、葱花、醋，搅拌均匀即可。
第三步：享用古蔺特色麻辣鸡蘸水
将煮好的古蔺特色麻辣鸡放在碟子里，再把配制好的麻辣蘸水倒入小碗中，就可以开始一种颠覆尝试古蔺美食的美味之旅了。麻辣的口感，加上香气四溢的酱汁，简直是一口吃过瘾。如果你喜欢更加麻辣的味道，也可以按照个人口味添加更多的辣椒。
最后，古蔺的特色麻辣鸡蘸水，不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承。希望大家在尝试古蔺特色麻辣鸡蘸水的同时，也能感受到这种天南地北、文化交融的美妙。
